50斤面粉放多少水最好

50斤面粉放约20-25斤水最好。

在制作面团时，面粉与水的比例是一个非常重要的因素，它直接影响到面团的软硬程度和最终的口感。对于50斤面粉，最佳的水量通常在20-25斤之间，这个比例适用于大多数中式面食的制作，如包子、馒头、饺子皮等。

具体的水量可以根据以下因素进行调整：

1. 面粉的种类：不同品牌的面粉吸水率可能有所不同，高筋面粉吸水率较低，而低筋面粉吸水率较高。因此，在调整水量时，首先要了解所使用面粉的吸水特性。

2. 面团的要求：如果需要制作软面团，如包子皮，则可以适当增加水量；如果需要制作硬面团，如饺子皮，则应减少水量。

3. 环境湿度：环境湿度较高时，面粉吸水率会降低，因此可能需要减少水量；反之，湿度较低时，应适当增加水量。

4. 个人口味：不同人对面食的软硬程度有不同的偏好，可以根据个人口味适当调整水量。

在实际操作中，可以先加入适量的水，然后逐渐增加，同时不断搅拌，观察面团的粘稠度和拉力。当面团能够拉出薄膜，不粘手，且具有一定的弹性时，说明水量适中。如果面团过于干硬，可以适量增加水；如果面团过于湿软，可以适当减少水。

总之，50斤面粉放20-25斤水是一个比较通用的比例，但具体操作时还需根据实际情况灵活调整。