劲辣鱼仔什么鱼做的

劲辣鱼仔通常是由小型的鱼类制成的，如小黄鱼、鲳鱼、鳕鱼或者鲈鱼等。

劲辣鱼仔是一种流行的街头小吃，尤其在中国的南方地区，如广东、广西等地非常受欢迎。这种小吃以其鲜辣的口感和独特的烹饪方法而著称。那么，劲辣鱼仔究竟是用什么鱼做的呢？

首先，劲辣鱼仔通常选用的是体型较小、肉质鲜美的鱼类。以下是一些常见的制作材料：

1. 小黄鱼：小黄鱼是一种常见的海鱼，其肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和微量元素，非常适合用来制作劲辣鱼仔。

2. 鲳鱼：鲳鱼也是一种受欢迎的选择，其肉质白嫩，口感好，适合加工成各种美味的鱼制品。

3. 鳕鱼：鳕鱼肉质紧密，口感鲜美，且富含不饱和脂肪酸，对健康有益。因此，鳕鱼也是制作劲辣鱼仔的理想材料。

4. 鲈鱼：鲈鱼是淡水鱼中的一种，其肉质鲜美，口感细腻，非常适合用来制作各种鱼仔小吃。

在制作劲辣鱼仔的过程中，首先将选好的鱼清洗干净，去内脏和头尾，然后切成小块。接着，将鱼肉用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，以去除腥味，并增加风味。

接下来，将腌制好的鱼肉块裹上一层薄薄的淀粉，然后下锅炸至金黄酥脆。炸好的鱼块捞出沥油，备用。

最后，将炸好的鱼块放入事先准备好的辣椒、花椒、蒜蓉等调料中快速翻炒，使鱼块充分吸收调料的味道。在这个过程中，可以根据个人口味适量添加辣椒酱、豆瓣酱等调料，以增加辣味。

劲辣鱼仔的特点是外酥里嫩，辣而不燥，非常适合喜欢辣味的人食用。这种小吃不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，是一道不可多得的小吃佳品。

总的来说，劲辣鱼仔的制作原料多种多样，可以根据个人口味和当地渔获情况选择合适的鱼类。在烹饪过程中，调料的搭配和火候的控制也非常重要，这样才能制作出美味的劲辣鱼仔。