生鸡蛋和熟鸡蛋哪个重为什么

熟鸡蛋通常比生鸡蛋重。

生鸡蛋和熟鸡蛋的重量差异主要源于鸡蛋内部状态的不同。生鸡蛋内部含有液态的蛋白和蛋黄，这些液态物质在受到重力作用时，会占据一定的空间，但不会产生明显的重量增加。而当鸡蛋煮熟后，蛋白和蛋黄中的蛋白质发生变性，从液态转变为固态，这种状态的转变会导致鸡蛋内部的空隙减少，体积缩小，从而使得整个鸡蛋的密度增加。

具体来说，生鸡蛋的蛋白和蛋黄是流动的，它们之间的空隙较大，当鸡蛋被煮熟时，蛋白质凝固，这些流动的物质填充了部分空隙，使得鸡蛋的体积略微减小，密度增加。因此，同等体积的生鸡蛋和熟鸡蛋，熟鸡蛋由于内部结构的变化，其重量会略重一些。

此外，还有一个因素可能影响重量的差异，那就是煮熟过程中鸡蛋壳可能略微膨胀，这也可能导致煮熟后的鸡蛋重量略有增加。但这个影响通常较小，不是主要原因。

总的来说，尽管生鸡蛋和熟鸡蛋的重量差异并不大，但熟鸡蛋通常比生鸡蛋重，这是由于蛋白质从液态变为固态后密度增加所致。