餐饮单位需要食品留样多少人

餐饮单位需要留样的人数通常由当地的食品安全法规规定，一般要求留样人员至少为2人。

在餐饮行业中，食品留样是为了确保食品安全，一旦发生食物中毒事件能够快速追踪问题食品。根据不同国家和地区的食品安全法规，餐饮单位需要留样的具体人数可能有所不同。

在中国，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务单位应当建立食品留样制度，留样食品应当由专人负责，并确保留样食品的数量和质量符合规定。通常情况下，要求留样人员至少为2人，一人负责留样操作，另一人负责监督和记录。

具体到留样的人数，以下是一些可能的情景：

1. 小型餐馆或食堂：可能只需要1-2人负责留样，包括厨师和厨房管理人员。

2. 大型酒店或连锁餐饮企业：可能需要专门的食品安全管理人员，以及厨师团队中指定的人员共同负责留样。

无论规模大小，关键是要确保留样工作的规范性和有效性，以保障消费者的健康安全。