食品添加剂遇高温能消失吗

不能

食品添加剂在高温下并不会消失，这是因为大多数食品添加剂都是化学合成物质，它们在食品加工和烹饪过程中不会发生分解或燃烧。这些添加剂可能包括防腐剂、色素、香料、增稠剂等，它们的目的在于改善食品的口感、颜色、保质期或其他特性。

当食品被加热时，添加剂可能会发生一些物理变化，比如溶解、扩散或与食品中的其他成分发生相互作用，但这些变化并不会导致添加剂本身消失。例如，防腐剂在高温下可能会更均匀地分布到食品中，但它们的化学性质并未改变，依然具有防腐作用。

此外，一些添加剂在高温下可能会发生变化，比如颜色可能加深，香料可能释放出更强烈的气味，但这些变化并不意味着添加剂被“消除”。实际上，某些添加剂在高温下可能会变得更加活跃，例如某些抗氧化剂在高温下可能会更有效地发挥作用。

因此，即使是在高温烹饪过程中，食品添加剂仍然存在，并且可能会对食品的安全性和健康影响产生影响。消费者在选择食品时应注意食品标签，了解其中所含的添加剂，并根据自己的健康状况和偏好做出合理的选择。