螺丝面的制作方法

螺丝面的制作过程可以分为以下几个步骤：

1. 材料准备：

主料：小麦面粉500克，猪肉（瘦）200克，冬笋100克，韭黄50克。

辅料：酱油、味精、白砂糖、黄酒、葱姜蒜、食用油、盐适量。

2. 面团制作：

将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团。

将面团盖上湿布，静置30分钟，使其充分松弛。

3. 馅料准备：

将猪肉切成细丝，加入酱油、味精、白砂糖、黄酒和少量水，腌制10分钟。

冬笋切丝，韭黄切段，葱姜蒜切末。

4. 包制螺丝面：

将松弛好的面团揉成长条，切成小剂子。

将每个小剂子擀成圆片，包入适量的馅料。

用手指将面片卷成螺旋状，捏紧两端，使馅料不外漏。

5. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入螺丝面，煮至面条浮起，再加入几片生菜，继续煮至生菜变软。

捞出面条和生菜，沥干水分。

6. 调味：

另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜末爆香。

加入适量的酱油、味精、白砂糖和盐调味。

将煮好的面条和生菜放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：

将炒好的螺丝面盛出，装入盘中即可。

螺丝面色泽鲜艳，口感独特，是深受人们喜爱的一种家常面食。制作过程中，注意面团和馅料的比例，以及煮面的时间，才能做出美味的螺丝面。