怎么用纯牛奶做奶油?

将纯牛奶制成奶油，可以通过添加发酵剂和进行发酵来实现。

要将纯牛奶制成奶油，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：首先，你需要准备新鲜的纯牛奶、发酵剂（如酸奶或者乳酸菌饮料）和一些干净的玻璃容器。

2. 加热牛奶：将纯牛奶倒入锅中，加热至约70-75摄氏度，不要让牛奶沸腾。加热可以帮助杀死牛奶中的有害细菌，同时也有利于发酵剂的活性。

3. 添加发酵剂：在冷却至约40-45摄氏度的牛奶中加入适量的发酵剂。发酵剂的量可以根据牛奶的量来调整，一般建议是每升牛奶加入10-20克的发酵剂。

4. 混合均匀：将发酵剂与牛奶充分混合，确保发酵剂均匀分布在整个牛奶中。

5. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净的玻璃容器中，密封容器，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间通常需要6-12小时，具体时间取决于室温。在发酵过程中，牛奶会逐渐变得浓稠，表面可能会出现一层薄膜。

6. 分离乳清和奶油：发酵完成后，将牛奶倒入布袋或者细筛中，让乳清滴落。乳清可以通过过滤或者自然滴落的方式分离出来，剩下的就是奶油。

7. 压缩奶油：将分离出的奶油放在冰箱中冷藏，使其变得更加浓稠。然后，可以使用勺子或者奶油分离器将奶油从容器中取出，进一步压缩，去除多余的液体。

8. 储存：将压缩后的奶油放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。奶油可以用来制作各种甜点、糕点或者作为调味料。

需要注意的是，制成的奶油可能会带有一定的酸味，这是因为发酵过程中乳酸菌的作用。如果不希望奶油有酸味，可以在发酵前将牛奶煮沸一段时间以杀死乳酸菌。此外，发酵过程中温度的控制非常重要，过高或过低的温度都会影响发酵效果。