油面筋塞肉红烧怎么烧

红烧油面筋塞肉是一道色香味俱佳的江南家常菜，其制作过程如下：

1. 准备馅料：选用猪梅花肉250克，切成肉馅。加入香菇干15克、黑木耳干10克，提前用温水泡发。将泡发好的香菇和黑木耳切成细末。打入1个鸡蛋，加入橄榄油1勺、香油1勺，搅拌均匀。最后加入适量的盐、生抽酱油调味，用筷子顺时针方向搅拌至肉馅粘稠。

2. 塞肉：将准备好的油面筋洗净，用筷子在油面筋中间戳一个小孔，然后将调好的肉馅塞入孔中，确保肉馅填满油面筋。

3. 炖煮：在锅中加入适量的清水，放入油面筋塞肉，大火煮沸后转小火炖煮15分钟，使油面筋充分吸收肉汁。

4. 红烧调味：在炖煮的过程中，可以准备红烧的调味料。在锅中加入适量的油，烧热后放入切好的姜末、蒜末爆香。然后加入适量的老抽、蚝油、白糖、料酒等调味料，搅拌均匀。

5. 加入油面筋：待调味料煮开后，将炖煮好的油面筋塞肉放入锅中，继续炖煮10分钟，让油面筋充分吸收红烧汤汁的味道。

6. 出锅装盘：最后，加入适量的葱花、香菜等提香，轻轻翻动油面筋塞肉，防止粘锅。炖煮至汤汁浓稠，油面筋塞肉上色均匀后，即可出锅装盘。

在制作红烧油面筋塞肉的过程中，需要注意以下几点：

炖煮油面筋塞肉时，一定要等水烧开了再放入锅中，这样可以防止油面筋皮烂掉，保持其韧性和口感。

红烧调味时，可根据个人口味适量调整调料的用量。

炖煮过程中，轻轻翻动油面筋塞肉，以防粘锅。

这样制作出来的红烧油面筋塞肉，色泽红亮，味道鲜美，是家中一道不可多得的美味佳肴。