特精粉是什么面粉是高筋面粉吗

特精粉不是高筋面粉。

特精粉通常指的是一种精细度较高的面粉，其制作工艺比普通面粉更为复杂，需要经过多次去麦皮，最终研磨出质地细腻、颜色较白的小麦面粉。特精粉的面筋含量介于中筋面粉和高筋面粉之间，比普通中筋粉的筋度稍高一点，但并不属于高筋面粉。它主要适用于制作饺子皮、馒头、馄饨皮、花卷等中式面点。

高筋面粉的特点是蛋白质含量较高，一般在12%-15%，具有很好的延展性和弹性，适合制作面包、饺子、面条等需要较强筋性的食品。而特精粉的蛋白质含量通常低于高筋面粉，因此它并不完全等同于高筋面粉。

另外，特精粉在制作过程中由于多次研磨，会损失掉很多营养成分，长期食用可能会导致维生素等营养素缺乏。在市场上，特精粉的价格通常也高于普通面粉。