巧克力原料是什么东西

巧克力原料主要是可可豆。

巧克力，作为世界上最受欢迎的甜食之一，其独特的风味和丰富的营养受到了全球消费者的喜爱。那么，巧克力究竟是由什么原料制成的呢？

1. 可可豆：巧克力生产的核心原料是可可豆。可可豆是可可树的果实，呈椭圆形，外皮呈红色或棕色。在加工过程中，可可豆会经过干燥、发酵等处理，去除多余的水分和酸味，使其具有独特的香气和味道。

2. 可可脂：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量约占可可豆总重量的50%。可可脂在巧克力中起到重要的作用，它赋予巧克力独特的滑润口感和细腻的质感。

3. 可可固体：可可固体是可可豆加工过程中得到的固体部分，包括可可豆的可可固体和可可粉。可可固体在巧克力中的含量决定了巧克力的浓度和味道。

4. 糖：糖是巧克力中不可或缺的成分，它能够平衡可可的苦味，增加巧克力的甜度。糖的来源可以是蔗糖、玉米糖浆等。

5. 乳制品：牛奶巧克力中还含有乳制品，如牛奶粉、奶油等。这些成分使得牛奶巧克力具有独特的奶香味。

6. 其他成分：根据不同类型的巧克力，还可能含有其他成分，如香料（如肉桂、香草等）、坚果、果仁等。这些成分丰富了巧克力的风味，增加了其口感。

巧克力生产过程大致如下：

（1）可可豆采摘：在可可树成熟后，采摘可可豆。

（2）可可豆加工：将采摘的可可豆进行干燥、发酵等处理。

（3）可可豆研磨：将发酵好的可可豆研磨成可可浆。

（4）可可脂分离：将可可浆分离出可可脂和可可固体。

（5）巧克力混合：将可可脂、可可固体、糖、乳制品等成分混合均匀。

（6）巧克力模压：将混合好的巧克力倒入模具中，冷却凝固。

（7）巧克力切割：将凝固的巧克力从模具中取出，切割成所需形状。

（8）巧克力包装：将切割好的巧克力进行包装，即可上市销售。

总之，巧克力原料主要包括可可豆、可可脂、可可固体、糖、乳制品等。这些原料经过精心加工，形成了各种不同风味和口感的巧克力产品。