开卤味加工厂要什么设备

开卤味加工厂需要以下设备：

开卤味加工厂，首先需要确保拥有符合卫生标准的加工环境，同时配备一系列专业的加工设备。以下是开卤味加工厂所需的主要设备：

1. 清洗设备：包括洗菜池、清洗机、消毒柜等，用于对食材进行清洗和消毒，确保食品卫生。

2. 切割设备：如切菜机、切片机、剁馅机等，用于将食材切割成不同形状和大小，以便于后续加工。

3. 炒制设备：包括炒锅、炒勺等，用于炒制卤水和其他调味品，为卤味提供独特的风味。

4. 煮制设备：如卤锅、蒸锅等，用于将食材进行煮制或蒸制，使食材充分吸收卤水的味道。

5. 烘干设备：如烘干机、烤箱等，用于对卤制好的食材进行烘干处理，增加风味和保质期。

6. 包装设备：包括封口机、标签机、真空包装机等，用于对成品进行包装，保证食品的密封性和保鲜性。

7. 冷藏设备：如冷藏库、冷藏柜等，用于储存原料和成品，保持食品的新鲜度。

8. 检验设备：如食品检测仪、温度计等，用于对食品进行质量检测，确保食品安全。

9. 自动化设备：如自动生产线、自动分拣机等，可以提高生产效率，减少人力成本。

10. 辅助设备：如输送带、提升机、周转箱等，用于物流搬运和原料、成品的周转。

在选择设备时，需要注意以下几点：

符合国家标准：确保设备符合国家食品安全标准，使用过程中不会对食品造成污染。

实用性：根据加工规模和需求选择合适的生产设备，避免盲目追求高端设备而造成资源浪费。

易维护：选择易于维护和清洁的设备，降低维护成本。

性价比：在保证质量的前提下，尽量选择性价比高的设备，降低投资成本。

总之，开卤味加工厂需要综合考虑加工需求、生产规模、成本等因素，选择合适的设备，以确保生产效率和产品质量。