做韩式炒年糕前要先把年糕煮一下吗

是的，做韩式炒年糕前通常需要先把年糕煮一下。

在制作韩式炒年糕之前，将年糕进行初步的煮制是一个常见的步骤。这样做有几个原因：

1. 软化年糕：通过煮年糕，可以使其变得更加柔软和有弹性，这样在炒制过程中年糕不会过于硬实，口感更加细腻。

2. 去除生味：新购买的年糕可能带有一定的生味，通过煮制可以去除这部分不愉快的味道，让年糕更加美味。

3. 防止粘连：年糕在未经煮制的情况下可能会相互粘连，煮过后年糕之间会有一定的水分，减少了粘连的可能性。

4. 便于炒制：煮过的年糕在炒制时更容易均匀受热，不易糊锅，也便于与其他食材混合。

煮年糕的步骤通常如下：

将年糕放入沸水中，加入少量盐，这样可以帮助年糕更好地吸收味道。

煮至年糕变软，但仍然保持一定的弹性，大约需要5-10分钟，具体时间根据年糕的厚度和种类可能有所不同。

煮熟后，将年糕捞出，用冷水冲洗以停止烹饪过程，防止年糕继续煮烂。

最后，将年糕沥干水分，准备进行炒制。

需要注意的是，煮年糕的时间不宜过长，以免年糕过于软烂，失去应有的口感。正确的煮制方法能够显著提升韩式炒年糕的最终风味。