纯蔗糖和白砂糖的区别

纯蔗糖和白砂糖的主要区别在于原料来源、生产过程和产品形态。

纯蔗糖是一种天然存在于多种植物中的双糖，是食糖的主要成分，具有甜味、无气味，易溶于水。它几乎可以存在于所有植物的部位，如花、茎、叶、果实和种子等。

白砂糖是由蔗糖经过一系列加工过程制成的产品，其原料主要是甘蔗和甜菜。生产过程中，将甘蔗或甜菜压碎，收集糖汁，过滤后进行澄清、浓缩、结晶等步骤，最终得到白砂糖。

具体区别如下：

1. 原料来源：纯蔗糖的原料广泛，包括甘蔗、甜菜等植物；而白砂糖的原料主要是甘蔗和甜菜。

2. 生产过程：纯蔗糖直接从植物中提取，而白砂糖需要经过榨汁、过滤、除杂、澄清、浓缩和结晶等多个步骤。

3. 产品形态：纯蔗糖可以是粉末状、晶体状等不同形态；白砂糖通常是晶体状，分为细砂糖、粗砂糖等不同类型。

4. 分类：白砂糖可以分为白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、多晶体糖、红糖、黑糖、糖霜、液体糖浆等；而纯蔗糖通常指的是未经过加工的蔗糖，不涉及具体的分类。

总的来说，白砂糖是纯蔗糖经过加工后的产品，两者在成分上基本相同，但在形态和加工工艺上有所不同。