桂花糖藕怎么做窍门

桂花糖藕的做法窍门在于选材、炖煮时间和桂花糖的配比。

1. 选材：选择新鲜的藕，藕节要完整，表皮无破损，藕肉要白净。

2. 清洗：将藕洗净，去除藕节上的泥土，然后用刀将藕切成两半，挖去藕孔中的泥沙。

3. 藕的处理：在藕孔中灌入糯米，糯米要提前用水泡软。可以用筷子或者小勺子将糯米均匀地塞入藕孔中。

4. 炖煮：将藕放入锅中，加入足够的水，水量要没过藕面。加入适量的红糖，大火烧开后转小火慢炖。

5. 桂花糖的配比：根据个人口味，可以适当调整桂花糖的比例。一般是将红糖和桂花按1:1的比例混合，但也可以根据个人喜好增加或减少。

6. 炖煮时间：小火慢炖约1-2小时，直到藕熟烂，糯米完全吸收糖分。

7. 桂花糖藕的成品：炖好的桂花糖藕，藕肉软糯，糯米香甜，桂花香气扑鼻。

8. 小贴士：

炖煮时不要加盖，以免蒸汽影响糖分的吸收。

可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入一些枸杞、红枣等干果，增加风味。

桂花糖藕在炖煮过程中不宜翻动，以免糯米脱落。