炸鸡出来硬的怎么回事

炸鸡出来硬的原因可能有多方面，包括炸鸡的食材、炸制时间和温度控制、炸鸡的存放方式等。

炸鸡出来硬的原因可能有以下几点：

1. 食材处理不当：如果炸鸡的食材（如鸡肉）在炸制前没有经过适当的处理，比如没有解冻完全或者没有去除多余的脂肪，那么在炸制过程中，食材内部的水分和油脂无法顺利释放，导致炸鸡变得硬邦邦。

2. 炸制温度过高：炸鸡的炸制温度如果过高，会导致外皮迅速变硬，而内部还未完全熟透，形成外硬内生的状况。理想的炸制温度应该在160°C到190°C之间。

3. 炸制时间过短：如果炸制时间不足，鸡肉内部的水分和油脂来不及完全排出，也会导致炸鸡硬。正确的炸制时间应该根据鸡肉的大小和厚度来调整。

4. 炸鸡存放方式不当：炸鸡炸好后如果直接放在室温下，或者用保鲜膜包裹不严，会导致外皮的水分蒸发，使得炸鸡变得干燥和硬。

5. 使用油品不当：炸鸡的油品如果不够新鲜，或者含有杂质，也可能影响炸鸡的口感，使得炸鸡变得硬。

为了改善炸鸡的口感，可以在炸制前先将鸡肉解冻至室温，适当调整炸制温度和时间，并且在炸制后尽快食用或者存放在密封容器中，避免外皮水分蒸发。此外，选择高质量的炸鸡油，并定期更换，也是保证炸鸡口感的关键。