火锅店用老油员工有责任吗

火锅店使用老油员工有责任。

火锅店使用老油这一行为，从法律和职业道德的角度来看，员工确实存在一定的责任。以下是具体的分析：

首先，员工作为火锅店的员工，对店铺的食品卫生和安全有一定的了解和责任。如果员工知道或应当知道店铺使用老油这一行为，而未采取任何措施阻止或报告，那么员工在这一过程中存在失职行为。根据《食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者应当保证食品安全，防止食品污染，员工作为食品生产的一环，对此负有直接责任。

其次，员工在日常工作中有义务对食品原料进行查验，确保其符合食品安全标准。如果员工在查验过程中未能发现老油的不当使用，或者发现了但未及时采取措施，那么员工可能因疏忽大意导致食品安全事故的发生，这也构成了员工的责任。

再者，员工之间应当相互监督，共同维护店铺的食品安全。如果员工在发现老油问题后，未及时向管理层或相关部门报告，而是选择沉默或隐瞒，这也表明员工在道德层面上的失职。

然而，员工的责任并不是绝对的。如果员工在不知情的情况下被要求使用老油，或者管理层对老油的使用进行了隐瞒，那么员工的责任可以适当减轻。在这种情况下，员工应尽快向上级或相关部门反映情况，以共同维护食品安全。

总之，火锅店使用老油员工有责任，但这种责任的大小和程度取决于员工的具体行为和所处的情况。员工应当积极履行自己的职责，确保食品安全，共同维护消费者的利益。