红茶冷后变黑是什么原因

红茶冷后变黑是因为氧化作用。

红茶在冷却过程中变黑的现象主要是由于茶叶中的多酚类物质与氧气发生氧化反应。红茶在冲泡时，热水会激活茶叶中的酶，使茶叶中的多酚类物质开始氧化。当红茶冷却后，由于温度降低，氧化反应速度减慢，但并未停止。随着时间的推移，未完全氧化的多酚类物质会进一步氧化，形成不同的氧化产物，这些产物在视觉上表现为红茶颜色的变化，从原本的红色逐渐转变为黑色。

此外，红茶中的蛋白质、氨基酸和矿物质等成分在冷却过程中也可能发生物理或化学变化，影响红茶的颜色。这些变化共同作用，导致红茶在冷却后颜色变深，出现变黑的现象。