锡纸鸡爪子怎么做的

锡纸鸡爪子的制作步骤如下：

1. 准备材料：鸡爪子、锡纸、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、香油。

2. 鸡爪处理：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 调味料准备：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，八角、桂皮、香叶备用。

4. 炒制调味料：锅中放少量油，油热后放入葱段、姜片、蒜和干辣椒炒香，再加入八角、桂皮、香叶继续炒出香味。

5. 加入鸡爪：将焯好水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使鸡爪表面裹上调味料。

6. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋，翻炒均匀，让鸡爪均匀地吸收调味料。

7. 锡纸包裹：取一张锡纸，将炒好的鸡爪放在锡纸上，包成包裹状，确保锡纸封口严密。

8. 烤箱烘烤：将包裹好的锡纸包放入预热的烤箱中，以180℃的温度烘烤约30分钟。

9. 出锅：烘烤完成后，取出锡纸包，小心打开，此时鸡爪已经变得酥软，色泽鲜亮。

10. 最后调味：在鸡爪上淋上少许香油，增加香味。

11. 装盘：将做好的锡纸鸡爪子装盘，即可上桌享用。

锡纸鸡爪子的关键在于调味料的搭配和锡纸包裹的烹饪方法，这样可以使鸡爪入味且保持鲜嫩多汁。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免鸡爪过于干燥或烧焦。