富马酸能长期吃吗

不建议长期大量食用富马酸。

富马酸（Fumaric acid）是一种有机酸，广泛存在于多种水果和蔬菜中，如苹果、葡萄等。在食品工业中，它被用作防腐剂和酸度调节剂。虽然短期内适量摄入富马酸是安全的，但长期大量食用可能存在以下风险：

1. 肾脏负担：富马酸在体内代谢后会产生草酸盐，长期摄入可能增加肾脏负担，尤其是在有肾结石病史的人群中。

2. 消化系统刺激：富马酸具有酸性，长期食用可能导致消化系统不适，如胃酸过多、胃痛等。

3. 遗传毒性：有研究表明，在某些特定条件下，富马酸可能具有遗传毒性，长期大量摄入可能增加癌症风险。

4. 免疫系统影响：部分研究表明，长期摄入大量富马酸可能影响免疫系统功能。