白菜鸡蛋汤怎么做好喝

白菜鸡蛋汤要想做好喝，关键在于汤底清澈、食材新鲜，调味要恰到好处。

白菜鸡蛋汤是一道简单又营养的家常汤品，其美味关键在于以下几点：

1. 选材：首先，选择新鲜的白菜和鸡蛋是关键。白菜应选择叶绿、梗白、质地脆嫩的新鲜白菜；鸡蛋则要选择新鲜的鸡蛋，这样煮出的汤才会鲜美。

2. 白菜处理：将白菜洗净，切成细丝或薄片。白菜不宜切得太细，以免煮后过于烂软，失去口感。

3. 汤底：锅中加入适量清水，大火烧开后，加入适量的姜片和葱段，这样可以去除腥味，增添汤的香气。

4. 煮汤：水开后，放入白菜丝，煮至白菜变软，汤色变绿。此时可以根据个人口味加入少许盐调味。

5. 打鸡蛋：在煮好的白菜汤中，用勺子轻轻打鸡蛋。这里要注意，鸡蛋液要慢慢倒入，边倒边用勺子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀地分布在汤中，形成细小的蛋花。

6. 调味：根据个人口味，可以适量加入少许白胡椒粉或香菜提香。

7. 出锅：待鸡蛋花浮在汤面上，汤煮开后，即可关火。此时加入少许香油，可以增加汤的香气。

8. 注意事项：煮鸡蛋花时，火不宜太大，以免汤水沸腾太剧烈，导致鸡蛋花破碎。

按照以上步骤制作的白菜鸡蛋汤，既有白菜的清香，又有鸡蛋的嫩滑，营养又美味，非常适合冬季食用。