层酥常用的皮料有哪三种

层酥常用的皮料有三种：油皮、水皮和酥皮。

层酥，又称酥皮点心，是一种具有层次分明、酥脆可口特点的糕点。其皮料的选择对最终成品的口感有着重要影响，以下为层酥常用的三种皮料：

1. 油皮：油皮是用中筋面粉、猪油（或植物油）和水混合制成的。油皮的特点是质地柔软，含油量高，烤制后层次丰富，口感酥脆。

2. 水皮：水皮通常使用中筋面粉和温水混合制成。水皮与油皮相比，含油量较低，口感更加爽滑，适合搭配一些甜馅料。

3. 酥皮：酥皮是由面粉、猪油（或植物油）和少量的水或鸡蛋液混合制成的。酥皮的特点是层次分明，口感酥脆，适合制作各种酥皮点心，如酥油饼、酥皮月饼等。

这三种皮料各有特点，根据不同的点心品种和口味需求，可以选择合适的皮料来制作层酥点心。