羊汤增白增鲜用什么调料

炖羊肉汤增白增鲜，可以使用山楂、羊油和葱姜。

炖羊肉汤时，想要使汤色浓白且鲜美，以下几种调料是不可或缺的：

1. 山楂：山楂中的山楂酸能够提高蛋白分解酶的活性，加速羊肉中蛋白质和脂肪的分解速度，这样可以使羊肉更容易炖烂，同时羊肉汤也会更加奶白香浓。

2. 羊油：羊肉汤之所以能够呈现出奶白的颜色，主要原因是汤中需要有足够的脂肪颗粒。羊油含有较多的脂肪，加入羊油可以使羊肉汤更加白皙，口感也更加丰富。

3. 葱姜：葱姜不仅是去腥增香的必备调料，还能提升羊肉汤的香气。在炖羊肉汤时加入葱姜，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能增加汤的香气。

此外，还有一些其他的调料可以帮助提升羊肉汤的口感：

食盐：食盐需要在炖煮接近完成时加入，因为过早加入食盐会导致羊肉中的蛋白质过早凝固，影响炖煮效果。

料酒或米酒：适量的料酒或米酒可以去除腥味，增加香气。

香菜：在装碗时撒上一些香菜，可以进一步提升羊肉汤的香味。

总之，炖羊肉汤时，选择合适的调料和恰当的炖煮方法，是使羊肉汤既增白又增鲜的关键。