水在负压下多少度沸腾

水在负压下可以在低于100摄氏度的温度下沸腾。

水在标准大气压（1个大气压，约101.3千帕）下沸腾的温度是100摄氏度。然而，当环境中的压力降低，即存在负压时，水的沸点也会随之降低。这是因为沸点与压力密切相关，压力越低，沸点越低。

在负压环境下，水分子需要克服的外部压力较小，因此它们更容易获得足够的能量来从液态转变为气态。这意味着水可以在比100摄氏度更低的温度下沸腾。

具体来说，水在负压下的沸点取决于负压的具体数值。例如，如果负压降低到大约0.5个大气压，水的沸点可能会下降到大约85摄氏度。在更低的负压下，沸点可以进一步降低。理论上，在接近真空的环境下，水的沸点可以接近0摄氏度。

这种负压沸点的现象在实际应用中也有体现。例如，在高压锅中，通过增加锅内的压力来提高水的沸点，从而在更高的温度下烹饪食物。相反，在真空环境中，如实验室中的真空蒸馏或工业上的真空蒸发，可以通过降低压力来提高分离效率和产品的纯度。

值得注意的是，虽然负压可以降低水的沸点，但它也会对水的物理性质产生其他影响，如降低水的密度和粘度，这可能会影响物质的传热和流动特性。因此，在设计和操作涉及负压的设备时，需要考虑这些因素。