油泼面是山西哪里的

油泼面并非山西特产，而是起源于陕西省。

油泼面，又称“油泼辣子面”，是中国北方地区非常受欢迎的一种传统面食。虽然它的名字中包含“山西”二字，但实际上油泼面的起源地是陕西省。

油泼面的制作方法简单，主要原料是面条、辣椒和芝麻油。制作时，将煮好的面条捞出，沥干水分，然后浇上用辣椒和芝麻油调制的油泼辣子。这种辣子具有鲜香、麻辣、香辣的特点，是油泼面的灵魂所在。

关于油泼面的起源，有几种不同的说法。一种说法认为，油泼面起源于古代的秦朝，当时士兵们在行军途中，为了方便携带和食用，便将面条与辣椒、芝麻油等调料混合在一起。另一种说法则认为，油泼面起源于唐朝，是唐代诗人白居易在《赋得古原草送别》中提到的“油泼饭”演变而来。

尽管油泼面的起源地是陕西省，但在传播过程中，油泼面也受到了各地饮食习惯的影响，形成了不同的风味。例如，在山西，油泼面通常会加入醋、蒜泥等调料，呈现出独特的酸辣口感。

山西地处华北地区，与陕西相邻，两地的文化交流非常密切。因此，油泼面在传入山西后，也受到了山西人的喜爱，并逐渐成为当地的一道特色面食。然而，尽管油泼面在山西非常流行，但它并非山西的特产，而是陕西的传统美食。

总之，油泼面是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统面食，虽然起源于陕西省，但在传播过程中，已经成为了中国北方多个地区的美食。