台湾正宗荷叶鸡怎么做

台湾正宗荷叶鸡

台湾正宗荷叶鸡是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的烹饪方法和选材使得这道菜肴在台湾颇受欢迎。以下是如何制作台湾正宗荷叶鸡的详细步骤：

1. 选材：选择新鲜的土鸡一只，荷叶数张。荷叶要选用大而完整的，颜色鲜绿。

2. 准备调料：准备适量的料酒、酱油、姜片、葱段、五香粉、盐等调味料。

3. 腌制鸡肉：将土鸡清洗干净，用刀背轻轻敲打鸡肉，使其更容易入味。然后将鸡肉放入盆中，加入适量的料酒、酱油、姜片、葱段、五香粉和盐，搅拌均匀后，腌制30分钟至1小时。

4. 准备荷叶：将荷叶洗净，用开水烫一下，去除荷叶的苦涩味，然后晾干备用。

5. 包裹鸡肉：将腌制好的鸡肉放在荷叶上，用荷叶包裹好，确保包裹严实，不留缝隙。

6. 蒸制：将包裹好的荷叶鸡放入蒸锅中，用大火蒸约1小时至鸡肉熟透。

7. 出锅：蒸好后，取出荷叶鸡，小心撕开荷叶，将鸡肉摆放在盘中。

8. 调味：根据个人口味，可以撒上一些葱花、香菜等装饰，也可以再淋上一些热油激发香味。

台湾正宗荷叶鸡的特点在于鸡肉鲜嫩多汁，荷叶的清香与鸡肉的鲜美完美结合，不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值。制作时注意荷叶的选择和鸡肉的腌制时间，这样才能保证荷叶鸡的美味。