蒸鱼浇油的温度要多少度合适

70-80℃

蒸鱼浇油的温度通常控制在70-80℃之间最为合适。这个温度区间能够确保油的热度足够将鱼身上的调料和蒸汽中的水分逼出，使鱼皮呈现出金黄酥脆的状态，同时又能保持鱼肉的鲜嫩多汁。如果油温过高，容易导致鱼肉表面烧焦，影响口感；而如果油温过低，则可能无法有效逼出多余的水分，使鱼肉不够酥脆。因此，控制好油温对于蒸鱼这道菜来说非常重要。