怎么将鸡蛋黄和蛋清分开

使用鸡蛋分离器或直接将鸡蛋打破在两只盘子或碗中，通过倒置和倾斜的方式分离蛋黄和蛋清。

将鸡蛋黄和蛋清分开，可以采用以下几种方法：

1. 鸡蛋分离器：市面上有专门的鸡蛋分离器，使用时将鸡蛋打破，将蛋黄小心地放入分离器的凹槽中，然后旋转分离器，蛋黄会停留在中间，而蛋清则会流入旁边的容器中。

2. 直接分离法：

将鸡蛋打破，小心地将蛋黄从蛋清中取出。可以用一只手握住蛋黄，用另一只手轻轻地将蛋黄从蛋白膜上剥离，避免蛋黄沾到蛋白上。

准备两个盘子或碗，一个放蛋黄，一个放蛋白。将蛋黄放在一个盘子或碗中，然后将装有蛋白的盘子或碗倾斜，让蛋白流出，小心避免蛋黄沾入蛋白中。

可以重复倾斜和倒置，直到蛋白流干净，只留下蛋黄。

3. 滤网法：将蛋黄从蛋白中取出后，可以放在细密的滤网上，轻轻摇动滤网，让蛋白通过滤网流出，留下蛋黄。

无论使用哪种方法，都要尽量减少蛋黄与蛋白的接触，以避免蛋白中出现黄色斑点，影响口感。