意式披萨与美式披萨哪个正宗

意式披萨更正宗。

意式披萨，又称传统披萨，起源于意大利那不勒斯，有着超过200年的历史。它以其独特的制作工艺和口感，被广泛认为是披萨的正宗起源。意式披萨的特点包括：

1. 使用手工制作的面团，经过长时间发酵，使得面团具有丰富的层次和弹性。

2. 酥脆的底饼，口感外脆内软，边缘略微翘起，这是意式披萨的重要特征。

3. 简洁的配料，通常只包括番茄酱、新鲜奶酪、橄榄油以及香草等，强调食材的原味。

4. 高温快速烘烤，通常在450°C以上的烤箱中烘烤，保证披萨的表面酥脆而内部柔软。

相比之下，美式披萨虽然也非常受欢迎，但在制作工艺和传统上与意式披萨有所不同。美式披萨通常使用快速发酵的面团，配料更加多样化，包括各种肉类、蔬菜和调味品，口感上更加丰富和多变。

因此，从历史和传统角度来看，意式披萨被认为是更正宗的披萨。