炸酥肉的糊是什么糊

炸酥肉的糊通常是由淀粉和面粉按照一定比例混合制成的糊。

在制作炸酥肉时，通常会用到淀粉和面粉的混合糊，这种糊的配方可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，常用的比例是红薯淀粉和面粉按照2:1的比例混合。这种糊浆不仅能够使酥肉在油炸后外皮酥脆，而且内部保持嫩滑。制作糊浆时，还需要加入鸡蛋、盐等调料，以及适量的清水，确保糊浆浓稠且易于附着在肉片上。此外，一些制作方法还会在裹糊前加入花椒粉和盐，以增加风味。