软糯劲道的打糕怎么做的

软糯劲道的打糕是采用糯米、黄豆粉、红小豆和白糖等材料，通过蒸制、捶打和裹粉等步骤制作而成的。

1. 准备材料：糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。

2. 红小豆洗净，煮至软烂后捞出，控净水分，加入白糖，小火煸炒成豆沙粉。

3. 黄豆洗净，小火炒至出香味，磨碎筛成细粉。

4. 糯米浸泡10小时左右，捞出控净水，放入蒸笼中旺火蒸20分钟。

5. 将蒸熟的糯米饭取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打至粘稠成团。

6. 将打好的糯米团切成条状，外层裹上熟黄豆粉或豆沙粉。

7. 可根据个人口味选择是否裹粉，也可以直接蘸粉食用。

制作打糕的关键在于糯米饭的蒸制和捶打，确保糯米饭糯而劲道，捶打时用力均匀，使糯米团粘稠且韧劲。打糕宜现做现吃，口感最佳。