木耳炖排骨的制法窍门

木耳炖排骨是一道营养丰富的家常菜，以下是一些制作窍门，让您炖出更加美味、营养的木耳炖排骨。

1. 选择优质的食材：选购新鲜的排骨和木耳，排骨要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，木耳要选择颜色黑亮、无杂质、无虫蛀的优质木耳。

2. 排骨预处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去除血沫和腥味，捞出备用。

3. 木耳泡发：将木耳放入温水中泡发，泡发过程中需换水几次，以确保木耳的干净和口感。

4. 调制调料：将适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料放入碗中，搅拌均匀，备用。

5. 炖制过程：

（1）锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨，大火煮沸后撇去浮沫。

（2）将泡发好的木耳洗净，捞出备用。

（3）将调料倒入锅中，转小火炖煮约30分钟。

（4）加入木耳，继续炖煮10分钟。

（5）待排骨炖至熟烂，汤汁浓稠，即可出锅。

6. 装盘：将炖好的木耳炖排骨盛出，放入盘中，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

7. 注意事项：

（1）炖煮过程中，注意调整火力，保持小火慢炖，使排骨更加入味。

（2）炖煮时间不宜过长，以免排骨过于软烂，影响口感。

（3）根据个人口味，可适量添加盐、鸡精等调味品。

通过以上制作窍门，相信您炖出的木耳炖排骨一定会更加美味、营养。祝您烹饪愉快！