炒艾叶要炒到什么程度才能炒

炒艾叶要炒至微臭焦斑，去除冷却，在筛子上筛去灰屑。

炒艾叶的过程中，首先要将筛选后的艾叶置于已加温至约150度左右的铁锅中。在炒制时需要快速翻动，直到艾叶表面出现微臭焦斑。此时，应将艾叶去除冷却，并在筛子上筛去产生的灰屑。清炒后的艾叶上表面呈深黄绿色至棕绿色，下表面呈灰绿色至黄绿色，有的具有焦香气，味苦。

炭炒艾叶则要炒至焦黑色，取出后喷洒少量清炒艾叶（烧燃）以去除焦味，冷却后筛去灰屑。炭炒后的艾叶炭大部分为皱缩和破碎的叶片，黑褐色至黑色，质脆易碎，具焦香气，味苦。外用时，根据不同的用途和需要，炒艾叶和炭炒艾叶都有其特定的功效和应用。