羧甲基纤维素钠属于哪一类添加剂

羧甲基纤维素钠属于增稠剂类添加剂。

羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种广泛应用的化学合成高分子聚合物，属于增稠剂类食品添加剂。它的化学名称为羧甲基纤维素，是一种天然高分子纤维素经过化学改性后得到的产物。由于羧甲基纤维素钠具有优异的增稠、悬浮、稳定和乳化等特性，因此在食品、医药、化妆品、纺织、造纸、石油开采等多个领域都有广泛的应用。

在食品工业中，羧甲基纤维素钠主要用作增稠剂。它可以增加食品的粘度，改善食品的口感和质地。在冰淇淋、果冻、果酱、饮料等食品中，羧甲基纤维素钠可以增加产品的稳定性，防止沉淀和分层。此外，它还具有较好的热稳定性和化学稳定性，不会影响食品的风味和营养成分。

以下是羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用实例：

1. 冰淇淋：在冰淇淋的生产过程中，羧甲基纤维素钠可以作为增稠剂，提高冰淇淋的口感和稳定性。

2. 果冻：在果冻的生产过程中，羧甲基纤维素钠可以增加果冻的粘度，使果冻更加富有弹性。

3. 果酱：在果酱的生产过程中，羧甲基纤维素钠可以增加果酱的粘度，使果酱更加浓稠。

4. 饮料：在饮料的生产过程中，羧甲基纤维素钠可以增加饮料的粘度，提高饮料的口感。

羧甲基纤维素钠作为一种增稠剂，其安全性在国内外均有明确规定。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），羧甲基纤维素钠在食品中的最大使用量和使用范围均有明确规定。消费者在选择食品时，可以关注食品标签上的添加剂信息，以确保食品安全。

总之，羧甲基纤维素钠作为一种增稠剂类添加剂，在食品工业中具有广泛的应用。在保证食品安全的前提下，合理使用羧甲基纤维素钠可以改善食品的口感和质地，提高食品的稳定性。