面粉属于深加工还是初加工

面粉属于初加工。

面粉，作为一种常见的食品原料，其生产过程属于粮食初加工的范畴。初加工是指对农产品进行初步的物理或化学处理，使其成为适合人类消费或进一步加工的形态。面粉的生产过程主要包括以下几个步骤：

1. 收获与储存：首先，小麦等谷物被收获并储存起来，这是粮食生产的基础环节。

2. 清理：在磨制面粉之前，谷物需要经过清理过程，去除杂质、石子等不适宜的杂物。

3. 磨制：清理后的谷物通过磨粉机磨制成面粉。这个过程是面粉生产的核心环节，它将谷物磨成细小的颗粒，即面粉。

4. 分级：磨制出的面粉根据颗粒大小和粗细进行分级，以便满足不同用途的需求。

5. 包装：最后，分级后的面粉被包装并准备出售。

在整个过程中，面粉的生产并没有改变小麦的基本成分和性质，只是将其从谷物形态转变为粉末形态，便于储存、运输和烹饪使用。因此，面粉的生产属于粮食初加工的范畴。

相比之下，深加工则是指对原材料进行更复杂的物理、化学或生物处理，以改变其性质或形态，创造出新的产品。例如，将面粉进一步加工成面包、饼干、面条等食品，这些就属于深加工产品。

总结来说，面粉的生产过程仅涉及基本的物理处理，没有改变小麦的基本成分，因此它属于初加工产品。