奥尔良烤翅肉里面发红

奥尔良烤翅肉里面发红是正常的烹饪现象。

在烹饪奥尔良烤翅时，肉里面发红的现象并不代表食物变质或者不新鲜。这是因为奥尔良烤翅在烤制过程中，肉类中的肌红蛋白（一种含铁的蛋白质）会在高温下发生氧化反应，从而变成红色。这种变化是肉类在烹饪过程中自然发生的化学变化，是肉类成熟的一个重要标志。

此外，肉类的颜色与其所含的肌红蛋白含量有关。肌红蛋白含量越高，肉类在烹饪过程中变红的可能性越大。因此，即使是新鲜的肉类，在经过高温烹饪后，内部也可能呈现出红色。

需要注意的是，肉类的颜色并不完全代表其熟度。虽然肉内部发红可能是肉类已经熟透的迹象，但为了确保食品安全，建议使用肉类温度计测量肉的中心温度。对于鸡胸肉、鸡腿肉等，中心温度达到74°C（165°F）通常被认为是安全的。

如果在烹饪过程中发现肉内部发红，但已经达到了推荐的内部温度，那么这样的奥尔良烤翅是可以安全食用的。如果肉色过深或肉汁呈粉红色，可能表示肉类未完全煮熟，此时应继续烹饪至安全温度。

总之，奥尔良烤翅肉里面发红是正常的，不必过分担心。只需确保肉类熟透，即可放心享用美食。