鹰嘴豆和豌豆有区别吗

鹰嘴豆和豌豆有明显的区别。

鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum）和豌豆（学名：Pisum sativum）虽然都属于豆科植物，但它们在多个方面存在显著差异。

首先，从外观上，鹰嘴豆的形状奇特，尖端尖锐，类似鹰嘴，因此得名。其籽粒呈圆形或椭圆形，颜色通常为棕色或奶油色。而豌豆的籽粒则是扁平的，形状类似肾脏，颜色多样，包括绿色、黄色、紫色等。

其次，在生长习性上，鹰嘴豆是一种一年生或多年生草本植物，茎直立，多分枝，花朵通常单生或双生在叶腋处。豌豆也是一年生草本，但其茎蔓性，需要支架或藤蔓来攀爬生长。

营养价值方面，鹰嘴豆和豌豆都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维和微量元素。然而，鹰嘴豆的蛋白质含量更高，约为23%，而豌豆的蛋白质含量约为20%。鹰嘴豆的碳水化合物含量略低于豌豆，但两者都是良好的碳水化合物来源。

从用途来看，鹰嘴豆常用于制作豆沙、豆酱、鹰嘴豆泥等食品，也可以作为蔬菜食用。而豌豆则广泛用于沙拉、炒菜、汤品等多种菜肴中。

此外，鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，白色的品种在口感和外型上与莲子相似，而豌豆的口感更为清爽。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，适合婴儿和老年人食用。而豌豆则没有这种特定的加工用途。

总的来说，鹰嘴豆和豌豆虽然都属于豆科植物，但在外观、生长习性、营养价值、用途等方面都有各自的特点和区别。