墨鱼仔不洗怎么烧

可以烧，但建议先清洗以去除杂质和沙子。

墨鱼仔在烹饪前如果不清洗，可能会导致沙子和其他杂质混入食材中，影响口感和健康。以下是一个简单的烧墨鱼仔的步骤，建议在烧制前先进行清洗：

1. 清洗：将墨鱼仔放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的沙子和杂质。可以用剪刀剪开墨鱼仔的腹部，去除内脏和黑色的墨囊。

2. 焯水：将清洗干净的墨鱼仔放入沸水中焯水，大约1-2分钟，这样可以去除墨鱼仔的腥味，同时进一步去除杂质。

3. 切块：将焯水后的墨鱼仔取出，待冷却后切块。

4. 炒制：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，然后放入墨鱼仔块快速翻炒。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调味料，继续翻炒均匀。

6. 收汁：待墨鱼仔炒至变色，汤汁略微收紧时，可以加入一些葱段提香，然后出锅。

通过这样的步骤，即使墨鱼仔在烧制前没有彻底清洗，也能在很大程度上保证成菜的美味和健康。