炸肉丸子起沫怎么办呢

炸肉丸子起沫，可以在炸制前加入少量淀粉或面粉，或者用冷水浸泡肉丸子，减少起沫。

炸肉丸子时，肉丸子表面可能会因为高温而迅速变性，导致内部的水分迅速蒸发，形成泡沫。为了避免这种情况，可以在制作肉丸子时，将肉末中先加入适量的淀粉或面粉，这样可以帮助肉丸子形成一层保护膜，减少水分的快速蒸发。同时，在炸制前将肉丸子放入冷水中浸泡片刻，也可以减少起沫的可能性。

在炸制过程中，还要注意以下几点：

1. 预热油温，油温不宜过高，以免肉丸子外焦里生。

2. 分批炸制，不要一次性放入太多肉丸子，以免油温下降过快，导致肉丸子表面快速变性。

3. 炸制时可以轻轻翻动肉丸子，使其均匀受热，减少起沫。

通过以上方法，可以有效减少炸肉丸子时起沫的情况，让肉丸子更加美味。