酱香型白酒跟白酒有什么区别呢

酱香型白酒与普通白酒的主要区别在于原料、酿造工艺、风味特点以及酒体口感等方面。

酱香型白酒，如茅台，以其独特的酱香味闻名，其酿造工艺复杂，原料独特。首先，在原料上，酱香型白酒主要以优质高粱、小麦为原料，其中高粱是酿造酱香型白酒的必需品。而普通白酒，如泸州特曲、五粮液等，在原料上则更为多样，可以采用大米、玉米、糯米等多种谷物。

其次，在酿造工艺上，酱香型白酒的工艺流程更为复杂，遵循着“12987”的酿造工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这一过程至少需要五年时间，且整个生产周期长达一年。而普通白酒的酿造工艺相对简单，生产周期一般在三年左右。

再者，从风味特点来看，酱香型白酒的酒色微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久，口感醇厚，入口柔和，回味悠长。普通白酒则根据不同的香型，风味特点各异，如浓香型白酒口感醇厚、浓烈，而清香型白酒则口感清爽、纯净。

最后，在酒体口感上，酱香型白酒入口柔和，回味悠长，苦度适中，酒度低而不变。普通白酒则口感多样，有的浓烈，有的清爽，酒度也各有不同。

总的来说，酱香型白酒与普通白酒在原料、酿造工艺、风味特点和酒体口感上都有明显的区别。酱香型白酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了中国白酒的代表之一。