南涧县无量山乌骨鸡怎么样

南涧县无量山乌骨鸡是一种优质的地方优良品种，以其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴而闻名。

南涧县无量山乌骨鸡，作为云南省大理州南涧县的特色产业，其历史源远流长，品种稳定，是当地农民世代驯化和培育的成果。乌骨鸡以其皮、肉、骨和内脏均显黑色，耐粗饲，抗病能力强，以及鸡肉味美、蛋质佳而著称。

乌骨鸡体型大，头较小，颈长适中，胸部宽深，胸肌发达，背腰平直，骨骼粗壮结实，腿粗，肌肉发达，体躯宽深，呈方形。其毛色多样，有红羽、白羽、麻羽等，部分公鸡为麻花、全白，毛色鲜艳有光泽。

在营养价值方面，无量山乌骨鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。这使得乌鸡成为营养价值极高的肉类食材。

烹饪上，无量山乌骨鸡通常以简单的调料和工序来烹饪，以保留食物本身的味道。如将洗净的鸡肉均匀涂抹盐并扎孔，再用芭蕉叶和锡纸包裹后烤制，便能够制作出味道鲜美、香气扑鼻的烤鸡。

近年来，南涧县把无量山乌骨鸡产业作为该县六大高原特色生态产业之一来培育，通过强化政策引领、加大产业扶持和创新机制引领等措施，成功地将乌骨鸡打造成为当地贫困群众脱贫致富的好帮手。2017年，南涧县乌骨鸡存栏213万只，出栏362万只，实现产值3.1亿元。

无量山乌骨鸡以其独特的品质和丰富的文化内涵，不仅成为了云南美食界的一张名片，也为当地农民带来了实实在在的经济效益，是真正意义上的“金凤凰”。