烤蛋糕用什么奶油好

烤蛋糕时，使用动物奶油或植物奶油都是不错的选择，具体应根据个人口味和制作需求来定。

在烘焙蛋糕时，选择合适的奶油对于蛋糕的口感和风味有着重要的影响。以下是对动物奶油和植物奶油的详细介绍，以帮助您根据需要选择合适的奶油：

1. 动物奶油：

动物奶油是从牛奶中提取的，富含乳脂肪，口感丰富，质地顺滑。

它适合用来制作需要浓郁奶香和丰富口感的蛋糕，如奶油蛋糕、慕斯等。

动物奶油打发后，体积膨胀，稳定性较好，不易塌陷，适合制作裱花蛋糕。

但需要注意的是，动物奶油在夏季容易融化，不易保存，而且价格相对较高。

2. 植物奶油：

植物奶油是由植物油脂和乳化剂等添加剂制成，不含乳脂，因此对乳糖不耐受的人群友好。

它在口感上相对轻盈，适合制作口感较轻的蛋糕。

植物奶油打发后，体积膨胀效果不如动物奶油，稳定性也略逊一筹。

植物奶油不易融化，更适合夏季使用和保存，而且价格相对便宜。

在选择奶油时，还应考虑以下因素：

蛋糕类型：如果是需要打发奶油的蛋糕，如奶油蛋糕卷或裱花蛋糕，动物奶油是更好的选择。

个人口味：如果您喜欢浓郁的奶香味，动物奶油是首选；如果您偏好轻盈的口感，植物奶油可能更适合您。

制作难度：植物奶油打发较为容易，而动物奶油需要一定的技巧才能打发得当。

总之，烤蛋糕时使用动物奶油或植物奶油各有优势，您可以根据自己的喜好和制作需求来决定使用哪种奶油。