调和油是什么东西调和的

调和油是将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。

调和油，顾名思义，是一种通过调和不同油脂的特性来达到特定使用需求的食用油。这种油品的主要特点是其成分的多样性，它不是单一油脂的简单混合，而是根据使用目的和市场需求，将不同类型的油脂进行科学配比。

在制作调和油时，通常会选用几种常见的精炼油脂作为基础，如大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等。这些油脂各自具有独特的风味和营养成分，通过调和，可以取长补短，创造出更加均衡的油脂产品。

除了这些常见油脂，调和油中有时还会加入一些特种油脂，如精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等，这些油脂富含特定的营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E等，能够为调和油增添额外的健康价值。

调和油的加工过程包括以下几个步骤：

1. 原料选择：根据产品定位和目标市场，选择合适的油脂原料。

2. 脱酸：通过物理或化学方法去除油脂中的酸性物质，提高油品的稳定性。

3. 脱色：使用活性炭等吸附剂去除油脂中的色素，使油品色泽更加清澈。

4. 脱臭：通过加热和真空处理等方法，去除油脂中的异味，提升油品的口感。

5. 调合：将经过处理的不同油脂按照一定比例混合均匀。

调和油的保质期通常为12个月，这个期限取决于油脂的稳定性和储存条件。目前，调和油只有企业标准，没有国家标准，这表明调和油行业还在不断发展中。