复古蛋糕卷是怎么做的

复古蛋糕卷的制作过程包括准备蛋糕胚、打发奶油以及卷制蛋糕三个主要步骤。

复古蛋糕卷的制作过程虽然看似复杂，但实际上只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松制作出美味的复古蛋糕卷。以下是详细的制作步骤：

1. 准备蛋糕胚：

首先准备好所有食材：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油、牛奶等。

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别打发至不同的阶段。蛋黄中加入细砂糖，搅拌至淡黄色，然后筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至大气泡产生，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续高速打发至蛋白呈光滑细腻的大弯角。

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，以免蛋糕胚过于消泡。

将预热至适当温度的烤箱中倒入面糊，上下震动烤盘，释放部分大气泡后，放入烤箱烤制约15分钟。

2. 打发奶油：

在蛋糕胚冷却的同时，准备打发奶油。将淡奶油打发至刚刚有韧劲即可。

在蛋糕胚表面均匀地涂抹一层打发好的奶油。

3. 卷制蛋糕：

将蛋糕胚连同奶油一起翻面，去掉原来的蛋糕纸。

用擀面杖轻轻按压蛋糕胚，使其平整，然后从一端开始卷起蛋糕，注意要保持蛋糕卷的紧实。

用保鲜膜将蛋糕卷包裹起来，两头封紧，放入冰箱冷藏至少30分钟，使蛋糕卷更加紧实。

最后，取出冷藏好的蛋糕卷，用刀切成自己喜欢的大小，即可享用美味的复古蛋糕卷了。在制作过程中，注意控制好火候和蛋糕胚的厚度，这样才能保证蛋糕卷的口感松软细腻。