老式糕点的配料和制作方法

老式糕点，承载着许多人的童年记忆，其配料和制作方法往往简单却充满匠心。以下是一些常见的老式糕点的配料和制作方法：

配料：

1. 传统糕点：

粉类：中筋面粉、糯米粉、玉米粉等。

糖类：白砂糖、红糖、冰糖等。

脂肪：猪油、植物油、黄油等。

鸡蛋：用于增强糕点的松软度。

香料：如桂花、玫瑰、芝麻等，增加风味。

水分：用于和面、调浆。

2. 豆沙类糕点：

豆沙：红豆沙、绿豆沙等，需要提前煮豆制沙。

糖粉：用于调味。

3. 果仁类糕点：

果仁：如核桃仁、杏仁、芝麻等。

制作方法：

1. 传统糕点：

将粉类过筛，加入糖、脂肪和部分水分，搅拌均匀。

加入鸡蛋，继续搅拌至面糊细腻。

预热烤箱，将面糊倒入模具，放入烤箱烘烤至表面金黄。

出炉后，可撒上香料或果仁。

2. 豆沙类糕点：

将豆沙与糖粉混合，搅拌均匀。

将豆沙馅料包裹在面皮中，形成球形或方形。

同样放入烤箱烘烤。

3. 果仁类糕点：

将粉类、糖、脂肪、鸡蛋等混合均匀。

将果仁加入面糊中，搅拌均匀。

将面糊倒入模具，烘烤至表面焦黄。

老式糕点的制作虽然简单，但每一道工序都需细心对待，才能制作出口感细腻、风味独特的传统糕点。如今，这些传统糕点在现代社会中依然受到人们的喜爱，成为了传递传统味道的载体。