江米炸糕用蒸江米面吗

江米炸糕一般不使用蒸江米面，而是使用现成的江米团或江米糕作为主要原料。

江米炸糕，又称糯米炸糕，是一种传统的中式小吃，其特色在于外酥里糯的口感。虽然名字中带有“江米”，但制作过程中并不直接使用蒸江米面。以下是制作江米炸糕的简要步骤和原因说明：

1. 原料准备：江米炸糕的主要原料是江米团或江米糕。江米团通常是通过将糯米粉与水和成团，然后蒸制而成。江米糕则是将糯米粉和糖等配料混合后，蒸制成块状。

2. 不使用蒸江米面的原因：

口感差异：蒸江米面通常较为软糯，而炸制过程中需要外皮酥脆，使用蒸江米面难以达到这种口感。

制作简便：直接使用现成的江米团或江米糕可以简化制作步骤，提高效率。

成本考虑：现成的江米团或江米糕在市场上较为常见，购买方便且成本较低。

3. 制作步骤：

将江米团或江米糕切成适当大小的块。

将块状江米裹上一层薄薄的面粉或淀粉。

将裹好面粉的江米块放入热油中炸至表面金黄酥脆。

炸好后捞出沥油，可以搭配糖浆或蜂蜜食用。

通过上述步骤，我们可以制作出口感丰富、外酥里糯的江米炸糕。因此，虽然江米炸糕的名字中带有“江米”，但其制作过程中并不直接使用蒸江米面。