茅台镇坤沙酒是什么意思

茅台镇坤沙酒指的是产于中国贵州省茅台镇的一种传统白酒，其名称中的“坤沙”特指一种特定的酿酒原料和工艺。

茅台镇坤沙酒，顾名思义，与茅台镇这一著名白酒产地紧密相关。茅台镇位于贵州省遵义市仁怀市，是中国白酒的发源地之一，也是中国贵州茅台酒的故乡。坤沙酒中的“坤沙”一词，源自于酿酒过程中所使用的原料和独特的传统工艺。

在坤沙酒的制作中，“坤沙”指的是一种特殊的糯米，这种糯米颗粒饱满，质地优良，是酿造优质白酒的优质原料。与普通糯米相比，坤沙糯米具有更高的淀粉含量，更适合酿造白酒。

“坤沙”在酿酒工艺上，还特指了一种独特的发酵方式。在茅台镇，坤沙酒的酿造过程包括以下几个关键步骤：

1. 精选坤沙糯米：选用颗粒饱满、无杂质的高品质糯米。

2. 糯米泡制：将糯米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。

3. 糙米饭蒸熟：将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟至熟透。

4. 摊晾冷却：将蒸熟的糯米摊开晾凉，使其表面温度降至适宜发酵的温度。

5. 添加酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，开始发酵。

6. 入缸发酵：将发酵好的糯米和酒曲一同放入陶瓷缸中，进行长时间的发酵。

7. 熬煮蒸馏：将发酵好的酒液进行熬煮，通过蒸馏提取酒精。

坤沙酒因其独特的原料和工艺，酒体醇厚，口感绵甜，具有典型的酱香型白酒特点。茅台镇坤沙酒因其高品质和独特风味，受到了国内外消费者的喜爱，成为茅台镇白酒的代表之一。