黄石港饼的制作工序

黄石港饼，作为湖北省黄石市的地方传统名点，其制作工序可谓是一门独特的技艺。以下是黄石港饼制作的详细工序：

1. 原料准备：黄石港饼的原料十分讲究，包括面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料。这些原料需要经过严格的筛选和加工，确保品质。

2. 和面：将面粉与适量的水混合，揉成面团。和面是制作过程中非常关键的一步，面团要揉至表面光滑、有弹性。

3. 搓制饼皮：将面团分成小块，搓成圆形饼皮。饼皮要均匀、厚度适中，以便在后续的烘烤过程中饼体能够均匀受热。

4. 馅料调制：将芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼等原料按照一定比例混合，制成馅料。馅料要均匀、细腻，不宜过硬或过软。

5. 包馅：将调制好的馅料包入饼皮中，封口要严实。包馅时要确保馅料分布均匀，避免出现漏馅现象。

6. 成型：将包好的饼放在案板上，用擀面杖轻轻擀成圆形饼状。饼的形状要规整，边缘要整齐。

7. 烘烤：将成型的饼放入预热至200℃的烤箱中，烘烤10-15分钟。烘烤过程中要适时翻面，确保饼体受热均匀。

8. 出炉：待饼体表面呈金黄色、底部微焦时，即可出炉。出炉后的饼需要放置一段时间，让饼体冷却，使其口感更佳。

9. 摆放：将冷却后的黄石港饼整齐地摆放好，以便销售或赠送。

黄石港饼的制作工序复杂，每一道工序都要求严格，以确保其独特的风味和口感。这种传统名点不仅深受当地人喜爱，还远销全国各地，成为了湖北美食的代表之一。