怎么样晒豆角才能绿脆

将豆角放入开水中焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，即可保持豆角的绿脆口感。

晒豆角时，想要保持豆角的绿色和脆性，可以按照以下步骤操作：

1. 选择新鲜、颜色翠绿的豆角，清洗干净。

2. 将清洗干净的豆角切成适当的长度，不宜过长，以免晒干后不易入味。

3. 将豆角放入开水中焯水，水开后煮约2-3分钟，直至豆角变软但仍然保持绿色。

4. 焯水完成后，迅速将豆角捞出，放入冷水或冰水中浸泡，这样可以迅速停止豆角的烹饪过程，保持其绿色。

5. 浸泡一段时间后，将豆角取出，轻轻甩干水分，确保豆角表面没有多余的水分。

6. 将甩干水分的豆角平铺在干净的布上，避免重叠，然后放在阳光充足的地方晾晒。

7. 晾晒过程中，要适时翻动豆角，确保每面都能均匀受光。

8. 当豆角表面干燥，且用手轻轻按压没有水分渗出时，即可将豆角收起，储存起来。

通过上述方法，晒干的豆角既保持了绿色，又保持了脆性，适合长期储存和烹饪时使用。