做披萨和面要放鸡蛋吗

不一定需要放鸡蛋

在制作披萨时，是否在面中使用鸡蛋取决于个人的喜好和食谱的要求。以下是一些关于在披萨面团中放不放鸡蛋的考虑因素：

1. 增强面筋：鸡蛋中的蛋白质有助于增强面筋的结构，使面团更加有弹性和韧性。如果你想要一个更加紧实、有嚼劲的披萨面团，加入鸡蛋是一个好选择。

2. 改善口感：鸡蛋的加入可以使面团更加柔软和细腻，对于喜欢柔软披萨的人来说，这是一个增加口感的有效方法。

3. 营养价值：鸡蛋是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、维生素和矿物质，对健康有益。如果你希望披萨面团更加营养，可以考虑加入鸡蛋。

4. 食谱要求：不同的披萨食谱有不同的要求。有些传统食谱中会使用鸡蛋，而有些现代食谱可能会省略这一步骤。因此，是否加入鸡蛋也取决于你遵循的食谱。

然而，如果你不想在披萨面团中使用鸡蛋，也有替代方案：

牛奶或水：可以用牛奶或水替代鸡蛋，以保持面团的松软度。

酵母：酵母本身就是一种蛋白质，可以增强面筋的形成，因此在没有鸡蛋的情况下，适量增加酵母也可以达到类似的效果。

总的来说，是否在披萨面团中放鸡蛋取决于你想要的口感、食谱的要求以及个人偏好。你可以根据自己的需要和喜好来决定是否加入鸡蛋。