食品留样冰箱的要求

食品留样冰箱必须符合国家相关法规和卫生标准，确保食品安全。

食品留样冰箱是餐饮、厨房、食堂等行业为了确保食品安全，预防食物中毒事故发生的重要设备。以下是对食品留样冰箱的具体要求：

1. 专用设备：留样冰箱应为专用设备，不得存放与留样食品无关的其他物品，以保证留样食品的纯净性。

2. 专人负责：留样的采集和保管必须有专人负责，确保留样过程符合规定。

3. 消毒工具：配备经消毒的专用取样工具和样品存放的专用冷藏箱，以防止交叉污染。

4. 留样量：每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在已消毒的餐具中。

5. 密封保存：留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，冷却后用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

6. 记录存档：每餐必须做好留样记录，记录留样时期、食品名称，便于检查。

7. 温度控制：食品留样冰箱的温度应控制在0~8℃，以保证留样食品的新鲜度和安全性。

8. 留样时间：留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉，以便于在发生食物中毒事件时，能够提供足够的时间进行调查和处理。

9. 设备维护：留样冰箱应定期进行清洁和消毒，确保设备正常运行。

10. 环境要求：留样冰箱应放置在清洁、干燥、通风的环境中，避免阳光直射。

总之，食品留样冰箱是保障食品安全的重要设备，其使用和管理必须严格按照国家相关法规和卫生标准进行，以确保人民群众的饮食安全。